Fin dagli anni quaranta è noto che l’alimentazione dei paesi dell’Europa meridionale fa bene alla salute. Ma solo ora si comincia a capire perché
Sostegno a giovani ricercatori sui temi della povertà e della disuguaglianza. Progetti nelle scuole su Costituzione, diritti, lavoro
Archivio articoli per il tag: Alimentazione - pagina 2
21.01202421 Gennaio 2024
Gemma Boeri. Io, ultima cuoca delle Langhe
Per sedersi nella sua osteria serve prenotare sei mesi prima ma lei non può essere chiamata chef; le importa solo fare al meglio i piatti della tradizione. Perché cucinare e la sua vocazione, e la fa sentire parte della sua terra
25.11202325 Novembre 2023
La virtù è a lunga conservazione
Nella filiera produzione-consumo gli scarti in origine erano all’inizio, ora alla fine. E in Italia c’entra la dieta mediterranea
08.0420238 Aprile 2023
Il più sostenibile dei pranzi: insetti
Grilli, cavallette, tarme, scarafaggi, termiti sono organismi ricchissimi di proteine e costituiscono un’alternativa valida, sotto il profilo ecologico e nutrizionale, tanto per il consumo umano quanto per quello animale. Occorre quindi superare l’avversione psicologica e prendere confidenza con un nuovo regime alimentare
01.0420231 Aprile 2023
Come la saliva cambia il gusto
Il liquido che la nostra bocca produce non è solo un lubrificante. Stiamo scoprendo che ha un ruolo attivo nel modo in cui percepiamo i sapori e può influire su quello che scegliamo di mangiare
28.01202328 Gennaio 2023
L’etichetta nutrizionale detestata dall’Italia
La Commissione europea vuole adottare una classificazione unica per tutti i prodotti alimentari dell’Unione, ma il governo italiano e l’industria del settore si oppongono
17.12202226 Gennaio 2023
Tomate, peperoncino e carne umana
Storia del pomodoro. Nelle Americhe precolombiane l’ortaggio era poco diffuso e i Conquistadores spagnoli videro raramente quelle piantine. Che però erano destinate a un particolare uso gastronomico: l’antropofagia Codice atzeco.
17.12202226 Gennaio 2023
Le multinazionali della bistecca
Francesca Grazioli affronta le conseguenze ecologiche dell’industria della carne, monopolizzata da poche grandi imprese. Sono 80miliardi gli animali allevati da una filiera che coinvolge tutto il processo, dal maialino al prosciutto
28.05202228 Maggio 2022
Si apre la battaglia del grano
L’altro fronte del conflitto ucraino
10.04202210 Aprile 2022
L’impatto della guerra sulla fame nel mondo
La crisi africana